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By Margi

 falafel  sono un piatto tipico del Medio Oriente. Sono delle polpettine fritte a base di ceci (o fave o fagioli), cipolla, aglio, coriandolo e cumino. Ultimamente, si sono diffusi molto anche in Italia. Molte ricette dicono che i legumi vanno lasciati in ammollo per tutta la notte e poi tritati finemente. Io, avendo deciso di prepararli all’ultimo momento, ho utilizzato dei ceci in barattolo.

Ingredienti:

Ceci   400 gr.

Cipolla   1

Aglio   2 spicchi

Prezzemolo tritato   1 cucchiaino   

Cumino in polvere   2 cucchiaino

Coriandolo   1 cucchiaino

Sale

Pepe

Farina

Olio per friggere   

La ricetta originale dice di  lasciare i ceci secchi in ammollo per tutta la notte, poi scolarli bene e asciugarli con un panno. Io, come ho già detto, ho usato quelli in scatola. Li ho scolati e, poi, asciugati con un panno. Facendo questa operazione, si staccherà la pellicina…armatevi di pazienza e toglietela a tutti.

Mettere nel mixer i ceci ben asciutti, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, la cipolla e l’aglio, sale e pepe.

Coprire con la pellicola e far riposare per circa 1 ora.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere 1-2 cucchiai di farina.

Formare delle polpettine e schiacciarle un pochino

Friggerle nell’olio fino a quando saranno dorati.

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By Margi

Queste focaccine le ho viste qualche giorno sul sito  Zenzero e Limone . Le ho voluto provare e ne sono rimasta molto soddisfatta. Ci vuole veramente pochissimo tempo per prepararle. Mio figlio vuole che le rifaccia al più presto!!! Sono un’ottima alternativa ai paninetti al burro. Sono ottime mangiate così al naturale oppure farcite. Le mie sono venute un pochino più basse….

Farina    200 ge.

Philadelphia   80 gr.

Acqua   80 ml.

Olio extravergine di oliva   20 ml.

Sale   1 cucchiaino

Lievito per torte salate   ½ bustina

La ricetta originale prevede l’utilizzo di farina auto lievitante ma, non avendola, ho utilizzato farina 00 e ½ bustina di Lievito per torte salate.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti a mano o, come ho fatto io, nel Bimby o altro mixer, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Formare una palla e far riposare per circa 10 minuti.

Dividere l’impasto in 8 parti uguali (50 gr. circa).

Con ogni pezzetto, formare una pallina e appiattirla col palmo della mano.

Scaldare bene una piastra in ghisa o una padella antiaderente.

Abbassare la fiamma e cuocere le focaccine senza nessun condimento.

Quando sarà dorata, girarla e farla cuocere dall’altra parte.

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By Margi

Questa teglia di verdure al forno è semplicissima da realizzare ed è anche molto gustosa. E’ un ottimo contorno per accompagnare sia carne sia pesci. 

Ingredienti

Patate   4-5

Zucchine   2

Melanzana   1

Peperone rosso   1

Cipolla

Olio extravergine di oliva

Sale

Tagliare a pezzetti tutte le verdure e metterle in una teglia.

Condire con dell’olio extravergine di oliva e mescolare bene.

Cuocerle in forno a 180° / 200° per circa 1 ora.

Salare a fine cottura.

Qualche volta, ho aggiunto anche dell’origano e ci sta benissimo.

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By Margi

Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti insieme.

Versare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti

Preparare la ganache al cioccolato bianco.

Tagliare a pezzi il cioccolato.
Mettere sul fuoco un tegame con la panna e, quando inizia a bollire, aggiungere il cioccolato.

  

Versare la ganache sulla torta e aspettare che solidifichi.